Comment devenir Sommelier : Formation, Métier, salaire
Introduction
Le métier de sommelier est un métier passionnant pour les amateurs de vin et de gastronomie. La profession de sommelier est un métier technique et précis qui consiste à conseiller les clients sur le choix des vins, des boissons, des spiritueux et des cocktails. Également, le sommelier a un rôle important dans la mise en valeur des plats proposés par les restaurateurs. Voici tout ce que vous devez savoir pour devenir sommelier : formation, métier, salaire.
Formation
La formation pour devenir sommelier est accessible à tous les niveaux. Les formations proposées vont du CAP sommelier au Master en vin et spiritueux. Les formations pour devenir sommelier sont assurées par certaines écoles hôtelières, des centres de formation et certains CFA. Le CAP sommelier est accessible pour les jeunes dès 16 ans. Le niveau Bac est requis pour accéder au BTS Management en hôtellerie-restauration option sommellerie. De plus, il est possible de suivre une formation en alternance pour pratiquer le métier en entreprise tout en obtenant un diplôme.
Métier
Le métier du sommelier consiste avant tout à conseiller les clients sur leur choix de boissons pour accompagner leur repas. Selon les gastronomes, le sommelier doit posséder un « sens de l’écoute et de la compréhension des goûts de chacun pour leur proposer les meilleurs accords ». Le sommelier doit également posséder une formation pointue et constante pour pouvoir conseiller les clients au mieux. Il doit également savoir détecter les défauts de dégustation et les résoudre.
Au-delà de conseiller les clients, le sommelier a également comme mission de gérer la cave à vin, de diriger la mise en place et le service en salle. Il doit également s’assurer de la gestion des stocks, de la qualité des produits fournis et de la compréhension de l’importance de leur rôle.
Salaire
Le métier de sommelier est un métier technique et précis qui nécessite une formation continue pour rester au fait des tendances et des évolutions du marché. Le salaire d’un sommelier débutant est d’environ 1500 euros brut mensuels. Avec l’expérience, le salaire peut atteindre les 3000 euros brut mensuels. Des primes liées au chiffre d’affaires du restaurant peuvent également être accordées.
Plus sur la profession de sommelier
– Pour devenir sommelier, il est important d’avoir un goût pour les vins et d’être passionné par le métier.
– L’expérience dans les restaurants peut être un plus pour accéder au métier.
– Les sommeliers doivent être disponibles en soirée et les weekends quand la plupart des restaurants sont en activité.
Formation continue
Le métier de sommelier étant en constante évolution, il est important de continuer à se former. De nombreux centres de formation proposent des formations complémentaires pour se spécialiser dans des domaines particuliers telles que l’œnologie, la mixologie ou bien la dégustation. Les certifications proposées par le WSET (Wine & Spirit Education Trust) sont très prisées dans le domaine des vins et spiritueux.
Conclusion
Devenir sommelier est un métier passionnant nécessitant une formation pointue et constante. Cette profession, qui a pour but de conseiller les clients sur leur choix de boissons, leurs recommandations, et de gérer la cave à vins, est accessible pour ceux qui possèdent un goût pour les vins, une formation solide, et une passion pour la gastronomie. Avec l’avènement de la mixologie, cette profession est en constante évolution. La formation continue est donc importante pour rester au fait des tendances et des évolutions du marché.